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La raclette est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache, originaire de la Haute Savoie. Ce fromage aime la chaleur d’un feu de bois (à défaut, celle d’une résistance électrique !) pour fondre délicatement sur des pommes de terre. Le « fromage à raclette » est affiné pendant au moins deux mois. Sa pâte varie du blanc au jaune clair et sa croûte, uniformément jaune d`or.
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