Blog

Ingédients pour 6 personnes :

• 200 g de Comté râpé
• 300 g de pommes de terre
• 100 g de crème liquide
• 20 cl d’eau de cuisson des pommes de terre

 Préparation

1. Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée comme pour une purée.
2. A la fin de la cuisson, réserver l’eau de cuisson et mixer les pommes de terre chaudes avec la crème, le Comté et le jus de cuisson.
3. On obtient ainsi un appareil à la texture type « béchamel », aisé à siphonner, qui accompagne idéalement une viande blanche ou un poisson.