Ingédients pour 6 personnes :
- 200 g de Comté râpé
- 300 g de pommes de terre
- 100 g de crème liquide
- 20 cl d’eau de cuisson des pommes de terre
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée comme pour une purée.
- A la fin de la cuisson, réserver l’eau de cuisson et mixer les pommes de terre chaudes avec la crème, le Comté et le jus de cuisson.
- On obtient ainsi un appareil à la texture type « béchamel », aisé à siphonner, qui accompagne idéalement une viande blanche ou un poisson.